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7月30日，那是一個(gè)讓我心潮澎湃的日子，圍觀體壇發(fā)布了對(duì)一位曾經(jīng)馳騁在綠茵場(chǎng)上的英雄——王棟的采訪。他曾是北京國(guó)安、深圳紅鉆等隊(duì)的驕傲，如今卻搖身一變，成了大吉利火鍋店的老板。在采訪中，他深情地回憶起自己職業(yè)生涯中那段被欠薪的艱難歲月，讓人不禁為之動(dòng)容。
王棟的球員生涯，起點(diǎn)之高，讓人驚嘆。17歲，他就踏入了北京國(guó)安一線隊(duì)的門(mén)檻，作為1985-86年齡段的佼佼者，他還入圍了北京十運(yùn)隊(duì)。那支球隊(duì)里，閻相闖、黃博文、王超等名字，都是那么耀眼。而王棟，更是十運(yùn)隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)，肩負(fù)著無(wú)數(shù)人的期望。
“那時(shí)候的我，抗壓能力實(shí)在太差了。在（國(guó)安）一線隊(duì)摸爬滾打了6年，上場(chǎng)比賽的次數(shù)卻寥寥無(wú)幾，加起來(lái)還不到10次。（2010年）再不走，我真的就廢了。我不相信自己踢不了球，但現(xiàn)實(shí)卻如此殘酷?！?/p>
王棟的下家，是深圳紅鉆。在法國(guó)名帥特魯西埃的麾下，他終于得到了器重，打上了主力，后來(lái)還成為了深圳隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)。然而，好景不長(zhǎng)，深圳隊(duì)從中超降級(jí)，又遭遇了欠薪危機(jī)，球隊(duì)里人心浮動(dòng)，一片混亂。
那一年，他的妻子為他生下了一對(duì)龍鳳胎。因?yàn)椴蛔阍?，孩子們出生后一直住在醫(yī)院的保溫箱里，每天的費(fèi)用高達(dá)兩千多，前后加起來(lái)，竟然花了十幾萬(wàn)。但因?yàn)榍沸剑鯒澞抑行邼?，他找到深圳?duì)的老板，懇求能發(fā)點(diǎn)去年的錢(qián)救急，卻被告知俱樂(lè)部“自身難?！?。
正是在那段艱難的日子里，王棟開(kāi)始思考自己的未來(lái)。“那段時(shí)間，我有足夠的時(shí)間去審視自己的人生。30歲，正是黃金年齡，退役確實(shí)可惜。我不甘心就這樣放棄，但踢球這個(gè)職業(yè)，并沒(méi)有給我?guī)?lái)物質(zhì)上的滿(mǎn)足，也沒(méi)有讓我在精神上得到慰藉。于是，我決定另找出路?！?/p>
王棟的出路，是餐飲，更準(zhǔn)確地說(shuō)，是廣東潮汕牛肉火鍋。這個(gè)念頭，在他踢球的時(shí)候就隱隱萌發(fā)了。
“當(dāng)年在廣東踢球的時(shí)候，一些來(lái)廣東客場(chǎng)踢比賽的北方球隊(duì)朋友，我都會(huì)熱情地安排他們到牛肉火鍋店去嘗嘗鮮。大家的反響都特別好，這給了我很大的啟發(fā)，也讓我更加堅(jiān)定了信心。”
在潮汕，他找到了一家正宗的火鍋店，當(dāng)起了后廚的小工。4個(gè)月的時(shí)間里，他每天早上8點(diǎn)就開(kāi)始忙碌，晚上11點(diǎn)才下班。他擠在8個(gè)人一間的上下鋪宿舍里，忍受著沒(méi)有空調(diào)的夏天帶來(lái)的潮濕和悶熱?；仡櫮嵌螌W(xué)徒經(jīng)歷，王棟感慨萬(wàn)千：“沒(méi)辦法，為了生存嘛?！?/p>
2015年，學(xué)有所成的王棟回到了家鄉(xiāng)天津，開(kāi)了一家名為“大吉利”的潮汕牛肉火鍋店。創(chuàng)業(yè)之初，他每天凌晨就起床進(jìn)貨，深夜才關(guān)門(mén)回家。一天天堅(jiān)持下來(lái)，火鍋店慢慢做出了口碑，也贏得了顧客的喜愛(ài)。
王棟的餐飲事業(yè)能夠風(fēng)生水起，按他自己的話(huà)說(shuō)，是因?yàn)樗兄粋€(gè)天津人對(duì)美食的獨(dú)特品味?！拔矣刑旖蛉藧?ài)吃會(huì)吃的特質(zhì)，從接觸潮汕牛肉火鍋的那一刻起，一切都在悄然改變。人們常常會(huì)感慨踢球和做餐飲這兩種職業(yè)的巨大差異，（我能成功）或許就是因?yàn)槲覍?duì)美食有著敏銳的感知吧?！?/p>
“在剛剛踏入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，其實(shí)我可以說(shuō)是一個(gè)門(mén)外漢。我花重金從汕頭請(qǐng)來(lái)了非常有名的師傅，對(duì)他們充滿(mǎn)了尊敬，也非?？粗厮麄兊慕ㄗh。”
但王棟也有自己的原則，那就是做就要全力以赴，做到最好。這也是他當(dāng)年踢球經(jīng)歷的一種反襯?！拔曳浅Ｇ宄赜浀糜幸淮伪荣?，因?yàn)槲业谋荣悜B(tài)度出了問(wèn)題，全場(chǎng)幾萬(wàn)球迷都噓我。這件事，我終身難忘。所以轉(zhuǎn)行做餐飲后，我絕不想再被我的顧客噓了，這是我絕對(duì)無(wú)法接受的?！?/p>
“我們每天都要從無(wú)數(shù)頭牛身上精心挑選食材，每頭牛只選取30斤到50斤左右的牛肉。顧客吃到的每一口牛肉，都是一頭牛身上最精華、最難得的部位。到今天，我可以自豪地說(shuō)，大吉利已經(jīng)壟斷了天津市場(chǎng)上最高質(zhì)量的新鮮牛肉?！?/p>
“曾經(jīng)，我非常遺憾地開(kāi)除過(guò)兩位師傅。第一位告訴我，調(diào)牛骨湯要用一些添加劑；第二位告訴我，做牛肉丸要用機(jī)器，而不是人工手錘。但我有我的底線，他們的理念觸碰了我們的底線，所以我只能選擇離開(kāi)他們。”
王棟早年因?yàn)槿司壓?、組織能力強(qiáng)，在北京十運(yùn)、深圳紅鉆等球隊(duì)都擔(dān)任過(guò)隊(duì)長(zhǎng)。如今管理餐飲事業(yè)，組織與凝聚團(tuán)隊(duì)的能力同樣重要。從他的生意經(jīng)里，你能感受到當(dāng)年球員生涯對(duì)他的深遠(yuǎn)影響。
“踢球的經(jīng)歷，對(duì)我經(jīng)營(yíng)企業(yè)也有著不可磨滅的影響和思考。比如當(dāng)年的國(guó)安隊(duì)，論資排輩的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，這嚴(yán)重壓制了新人的發(fā)展空間，也影響了新老交替的順利進(jìn)行。而我在企業(yè)里明文規(guī)定，只要是有能力的優(yōu)秀人才，不論資歷如何，都有可能獲得提拔。這樣，企業(yè)才能健康發(fā)展?！?/p>
